キャベツの甘味と唐辛子の辛味が相性抜群！"春キャベツのペペロンチーノ"

“春キャベツのペペロンチーノ”のつくり方

色鮮やかな緑は春の色。オリーブオイルと塩でキャベツの甘味を引き出します。ピリリと効いた唐辛子が味にエッジを効かせてくれます。

1下ごしらえ

キャベツは3cm四方に切る。唐辛子はヘタを切り落とし、種を取って幅1cmの輪切りにする。

2炒める

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でゆっくり、香りよく熱し、キャベツ、唐辛子を入れて強めの中火で上下を返しながら炒める。

3仕上げ

蓋をして1分ほど蒸し煮にし、少ししんなりしたら塩、胡椒で調味する。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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