千変万化！「焼きそば麺」アレンジレシピ
カリッと美味しい！"焼きそば麺のチヂミ ねぎダレがけ"
カリッと美味しい！"焼きそば麺のチヂミ ねぎダレがけ"
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- 連載 : 千変万化！「焼きそば麺」アレンジレシピ
表面は香ばしくカリカリ、中はしっとりソフト、2種の食感が面白い。ほんのり酸味が効いたねぎダレが、麺の味を引き立ててくれる。焼きそば麺をアレンジした、日々のおかずに、お弁当にと使えるレシピを料理家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。
“焼きそば麺のチヂミ ねぎダレがけ”のつくり方
卵でおおって麺をまとめたアイデアチヂミ。ねぎダレの胡麻がプチプチ弾けて、シンプルだけど美味。
- おいしさのコツ！
- チヂミは麺をフライパンに入れたら動かさずにじっくり焼くと、カリカリに仕上がる。
材料 (2人分)
| 焼きそば麺 | 1玉（蒸し） |
|---|---|
| 〈卵液〉 | |
| ・ 卵 | 1個 |
| ・ 塩 | 小さじ1/4 |
| ・ 粗挽き黒胡椒 | 少々 |
| 〈ねぎダレ〉 | |
| ・ 小ねぎ | 5本 |
| ・ 醤油 | 小さじ3 |
| ・ 酢 | 小さじ2 |
| ・ 白煎り胡麻 | 小さじ2 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
1卵液をつくる
卵を溶いて調味料を混ぜ、卵液をつくる。
2ねぎダレをつくる
ねぎは小口切りにして、残りのタレの材料と合わせて混ぜる。
3麺を切る
麺を塊のまま6等分に切る。
4焼く
フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ、麺に卵液をからめて並べる。焼き色がついたら返し、両面を香ばしく焼いて器に盛り、ねぎダレをかける。
教える人
きじまりゅうた 料理研究家
祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。きじまさんにとっての缶詰は、「料理するモチベーションがイマイチのときに助けてくれる存在」。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 焼きそば100レシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 焼きそば100レシピ
- A4変型判（120頁）
2022年8月29日発売 880円（税込み）
取材：中村裕子 撮影：宗田育子
