千変万化！「焼きそば麺」アレンジレシピ
甘辛味に舌鼓！"肉巻き焼きそば"
甘辛味に舌鼓！"肉巻き焼きそば"
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- 連載 : 千変万化！「焼きそば麺」アレンジレシピ
肉巻きおにぎりの麺バージョン。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも！焼きそば麺をアレンジした、日々のおかずに、お弁当にと使えるレシピを料理家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。
“肉巻き焼きそば”のつくり方
甘辛味は老若男女大好きな安心の味。しっかりおかずなので、麺のことを忘れて思わず炊きたての白ご飯をリクエストしてしまいそう。
- おいしさのコツ！
- 肉巻きは、肉の表面に小麦粉をまぶして焼くことで、調味料がからんで味がしっかりとつき、舌ざわりもよくなる。
材料 (2人分)
| 焼きそば麺 | 1玉（蒸し） |
|---|---|
| 豚ロース肉 | 100g（しゃぶしゃぶ用） |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
| ★ 〈タレ〉 | （混ぜ合わせる） |
| ・ 水 | 大さじ1と1／2 |
| ・ 醤油 | 大さじ1と1／2 |
| ・ みりん | 大さじ1と1／2 |
| ・ 生姜 | 大さじ1／2（すりおろす） |
| 紅生姜 | 大さじ1 |
| 溶きがらし | 適量 |
1麺を切る
麺を塊のまま8等分の棒状に切り、豚肉を巻きつけ、小麦粉をまぶす。
麺はほぐさずに、そのまま包丁で切っていく。まず横半分に切ってから縦に4等分に切る。
豚肉できっちり巻き、巻き終わりは肉同士を密着させて留める。
2麺を焼く
フライパンにサラダ油を入れて肉巻きをとじ目を下にして並べ、火にかける。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
3仕上げ
タレを加えて煮からめ、器に盛って紅生姜をのせ、溶きがらしを添える。
教える人
きじまりゅうた 料理研究家
祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。きじまさんにとっての缶詰は、「料理するモチベーションがイマイチのときに助けてくれる存在」。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 焼きそば100レシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 焼きそば100レシピ
- A4変型判（120頁）
2022年8月29日発売 880円（税込み）
取材：中村裕子 撮影：宗田育子
