こっくり甘辛い"鶏つくねの甘辛照り焼き"

“鶏つくねの甘辛照り焼き”のつくり方

醤油にみりんと砂糖でつくる直球の甘辛味は文句なしのおいしさ。ご飯が止まりません。

*1：フライパンにサラダ油を熱して強めの中火で焼きつける。
*2：みょうがは縦半分に切り、塩小さじ1／2（分量外）をまぶして1分ほどゆでる。ボウルに残りの材料を入れて混ぜ合わせ、みょうがを加えて冷ます。

1挽き肉だねをつくる

ボウルに挽き肉だねの材料を入れて手で混ぜる。粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。

2形づくる

水で濡らした手で生地を持ち、竹串2本に巻きつけるようにして棒状に形づくる。

3焼く

フライパンにサラダ油を熱してつくねを入れ、中火で2～3分焼き、裏に返して同様に焼き、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。

4仕上げる

酒をふり入れてたれの材料を加え、スプーンでたれをかけながら、とろりとするまで煮詰める。器に盛ってししとう焼き、みょうがの甘酢漬けを添える。

※この記事の内容は、四季dancyu 「秋のレシピ」に掲載したものです。