疲労回復！体に優しい"シジミの味噌汁"

シジミの砂抜き

1水を注ぐ

シジミはバットに入れて水をひたひたぐらいまで注ぐ。

2砂を吐かせる

暗くて静かな所に2時間ほど置いて砂を吐かせる。新聞紙をかぶせて暗くしても。空気がしっかり入るように、少しずらしてかぶせるのがポイント。

3殻を洗う

ボウルに移し、両手でこすり合わせて殻をよく洗い、水気をきる。

“シジミの味噌汁”のつくり方

シジミに含まれるオルニチンには、肝臓の解毒作用を高めて疲労回復が期待できるという、うれしい効能が。毎日でも食べたい健康味噌汁です。旨味たっぷりだからだしいらず。味噌は好みのものでつくってください。

1火にかける

砂抜きをしたシジミを鍋に入れ、水を加えて中火にかける。

2味噌を溶き入れる

煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、殻が開くまで煮て味噌を溶き入れる。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。