焼き目が香ばしい"焼き飯"

“焼き飯”のつくり方

和風味の焼き飯は野沢菜漬けにちりめんじゃこを入れて。仕上げに加える削り節が味を極めてくれます。押さえつけては返し、の作業を繰り返してご飯がパラパラになるまで火を通してください。

1材料の下準備

野沢菜漬けは水気を絞り、茎の部分は幅5mmに切り、葉の部分は広げて幅2cmに切ってから幅5mmに切る。ねぎは粗みじんに切る。

2炒り卵をつくる

ボウルに卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油を熱して卵を一度に流し入れ 、大きくかき混ぜる。

3炒める

フライパンにサラダ油を足して、ちりめんじゃことねぎをさっと炒め、野沢菜漬けを加えて炒める。

4ご飯を加え、炒め合わせる

ご飯を加え、炒り卵を戻し入れて、フライ返しで押さえるようにして炒め合わせる。押さえては返し、を繰り返して全体を炒め合わせていく。

5調味する

均一に具が混ざり合い、ご飯がパラパラになったら酒をふり入れ、醤油、塩を加える。

6全体を炒め合わせる

全体をよく混ぜ、仕上げに削り節を加えて炒め合わせる。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の ろ」に掲載したものです。