ピリッとさっぱり"ピーマンと豚肉のからし酢醤油炒め"

旬の食材に+αで、新鮮な味わいに

親しい人とわいわいと食べる食事は楽しいもの。少しずつ戻ってきた日常生活の中で、大切な人たちをおうちごはんに誘う機会もまた、増えてきたのではないでしょうか。
ただし、かしこまって、準備に疲れてしまっては本末転倒。気軽に、日常的に人を誘えるような親しみやすいレシピがあれば嬉しいですよね。小堀紀代美さんの料理はまさにそんなときにぴったりな料理。旬の食材にちょっとしたスパイス、風味をプラスすることで、誰かに食べさせたくなるようなおもてなし料理になるのです。
『四季dancyu　2022夏』では、そんな小堀さんの日常的なおもてなし術を紹介しています。その中から「ピーマンと豚肉のからし酢醤油炒め」のつくり方をご紹介しましょう。雑誌ではほかにもいろいろな料理を紹介していますので、ぜひそちらもチェックしてくださいね。

ピーマンと豚肉のからし酢醤油炒めのつくり方

1材料を切る

ピーマンは縦半分に切ってから斜めに細切り、玉ねぎはくし切り、生姜は太めのせん切りにする。

2豚肉に片栗粉をはたく

豚肉は広げて片栗粉を薄くまぶし、6～7cm幅に切る。

3肉を炒める

フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、2を入れてさっと炒める。色が変わり始めたら塩、黒胡椒をふり、酒を加えてほぐしながら炒める。

4仕上げる

1を加えてさっと炒め、さらにAを加えて炒め合わせる。器に盛り、好みで黒胡椒を振る。

※この記事の内容は、「四季dancyu　2022夏」に掲載したものです。