お寿司に合う旬野菜の汁物
甘くて香ばしい"焼きとうもろこしの味噌汁"
甘くて香ばしい"焼きとうもろこしの味噌汁"
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- 連載 : お寿司に合う旬野菜の汁物
焼き目をつけることで風味が増し、より美味しい味噌汁になります。ご飯とおかずが一緒になったお寿司は、それだけで大満足。あとは汁物があるだけで、立派な献立になります。温かい汁物を口にすると、体も心もほっと和むから不思議。出盛りの食材を使って、お椀の中でも夏を満喫しましょう。
焼きとうもろこしの味噌汁のつくり方
材料 (4人分)
| とうもろこし | 1本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| だし | 4カップ |
| 味噌 | 大さじ3 |
1下ごしらえ
とうもろこしは焼き網または直火で焼いて少し焦がし、包丁で実を削り取る。ズッキーニは薄い半月切りにし、油揚げは縦半分に切って幅5mmに切る。
2煮る
鍋にだしを入れて煮立て、①を加えて火を通し、味噌を溶き入れて火を止める。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
文：松原京子、撮影：木村 拓、長野陽一（プロフィール写真）
- 四季dancyu 夏のキッチン
- A4変型 判（ 120 頁）
2020年06月11日発売 / 1,100円（税込）
