須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
「味変」の可能性を探る"なんちゃって味噌らぁ麺"｜...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
#牡蠣
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須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
乾物の旨味が詰まった"牡蠣煮干し醤油らぁ麺"｜須永...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
上品な海の香りが漂う"潮らぁ麺"｜須永辰緒のMUS...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
3ステップでできる主菜レシピ
こんがりと焼き上げた"かきとにらのお好み焼き"
生地に味をつけることで、焼くだけで香ばしく美味しいお好み焼きになります。料理研究家の本田明子さんに、...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
ソースを味わうための"牡蠣フライ"
手づくりソースを真っ先に試すなら、やっぱり揚げ物！冬が旬の牡蠣の美味しさが際立つ一品です。料理研究家...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
食欲を刺激する香りと深い旨味"煎り胡麻芹ご飯と牡蠣...
胡麻と芹をたっぷり使った香り高い炊き込みご飯と、滋味深い旨味を堪能できる牡蠣のスープです。おもてなし...
酒をよぶグラタンつまみ
磯の香りが立ちのぼる"牡蠣のフラン風グラタン"
ふわっと焼き上がったプリンのような生地にスプーンを入れると、磯の香りが広がります。底から顔を出す牡蠣...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ねぎで蒸し上げるふんわりしっとり「牡蠣ねぎバター」
鍋物、炒め物、フライなど、いろいろな調理法や味つけで楽しめる牡蠣は今が旬。ふっくらとした身を味わうな...
今日のつまみ、なにする？
酒が進む牡蠣つまみのレシピ4選
ぷりぷりとした食感にミルキーな旨味が魅力の牡蠣。今の時期だからこそ楽しめる酒が進む牡蠣レシピをご紹介...
美味お取り寄せ
江戸っ子が愛した美味復活！江戸前オイスター
ミネラルが豊富な海域では、濃厚な味わいの牡蠣が育つという。消えてしまった江戸前の味が、1世紀ほどの時を...
兵庫・播磨灘の牡蠣、姫サバ。獲れたて鮮度がまんま届...
兵庫県沖の瀬戸内海で水揚げされる、姫サバ、室津牡蠣、網干牡蠣。畜養や養殖でありながら、天然ものと遜色...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
生とはひと味違う、旨味がしみ出た「牡蠣の味噌焼き」
プリッとした食感とミルキーな味わいがたまらない「牡蠣」。生で食べるのはもちろんのこと、煮ても焼いても...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
変幻自在の"牡蠣バター"
バターでしっかり焼いて風味を引き出した牡蠣を、バターに閉じ込めた驚きの一皿。そのまま食べるのはもちろ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
旨味の塊"生牡蠣のおひたし"
生食用の牡蠣をおひたしの地につけて一晩置くと、牡蠣の旨味とだしが融合した、さらに濃厚なつまみに！柔軟...
dancyu食いしん坊俱楽部
麻生要一郎さんに習う秋のレシピ 第18回dancy...
第18回「dancyu Live！キッチン」は、ムック『四季dancyu 2022秋』との連動企画として料理研究家の麻生要一...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
スモーキーな香りがたまらない"牡蠣オイル漬けとにん...
缶詰の牡蠣オイル漬けを中華風にアレンジした、バーのつまみのようなトースト。スモーキーなウイスキーが相...
器を引き立たせるレシピ
痺れる辛さが旨い！"牡蠣の麻辣炒め"
ミルキーな味わいの牡蠣と、麻辣の爽やかで痺れる辛さが絶品！酒のともとしても優秀ですが、白飯と一緒に食...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ジューシーに揚げる！"カキフライ"
冬のお楽しみと言えばカキ。その人気メニューのひとつ、カキフライは丁寧な下処理がポイント。外はカリカリ...
ペアリングで楽しむ楽々ワインつまみ
香り高くミルキーな美味しさ"オイスターポテト"
燻した香りがクセになる、牡蠣の燻製缶を使ったアレンジポテサラです。樽感や重みのある白ワインと好相性で...
