#セロリ

炒めるときにだしを加えることで、旨味がアップします。セロリのシャクシャクとした食感と、ピクルスにも似...

海老をはじめ、たっぷりの魚介のだしでご飯を炊き込みます。さらに、香味野菜やトマトなどさまざまな旨味が...

鴨肉と野菜の旨味が染み出ただしで、ご飯を炊きます！手の混んだ料理ですが、一度つくったら虜になる美味し...

手切りのステーキ肉と挽き肉のダブル使いで、食べ応え満点。パスタにかけても、グラタンの具にしても絶品で...

辻さん流パスタのサラダのつくり方をご紹介。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁...

ムチムチ食感の手打ちパスタを使った、半冷製のパスタです。ヨーロッパ特有のぬるい温度感が美味しい、不思...

香りも味も爽やかな、夏にぴったりの副菜です。下準備をして和えるだけの、簡単調理も嬉しい一品です。忙し...

さまざまな夏野菜と魚の旨味がからみ合うジューシーなひと皿。きりっと冷えた白ワインがお薦めです。塩味を...

日本ではタイ料理店に行くと見かける“ヤムウンセン”。しかしパリでは、ほぼ出会うことのないサラダなのだ...

煮込むことでケチャップの酸味が飛び、柔らかな甘味が野菜を優しく包みます。野菜の水分だけで煮込む、旨み...

パリで最近注目を集めているという黒米を使った、健康にもいいサラダのレシピです。作家、ミュージシャン、...

野菜の旨味を吸ったパンは当然ながら、野菜とのなじみ感抜群！赤ワインビネガーの酸味がキリッときいて、暑...

気温が高くなってきた今の時季にお薦めな献立です。さっぱりとした味わいの餃子を、良く冷えたビールと一緒...

ポトフは、普段着の料理。肉と野菜を大きいまま、ゆっくりと火にかけておくだけで、スープと主菜がいっぺん...

豚挽き肉と鶏レバーでつくる、軽やかな仕上がりのラグーパスタです。パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウ...

元々はかたくて食べにくい雄鶏などを、地元産の赤ワインで煮込むクラシックな料理です。調理用にも、飲むと...

シンプルな塩炒めにふわふわ卵とからしマヨネーズを添えるだけで深い味わいの一品に。この連載はお酒を愛す...

たまにはゆっくり時間をかけて、ラグーソースをつくってみるのはいかがですか？タコとセロリをじっくり煮込...