常備菜でぱぱっとおかず
しっかり濃い味わいの"わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え"
しっかり濃い味わいの"わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え"
-
- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
おかずにもお酒のアテにもなる一品です。お刺身はお好みで構いませんが、かつおなど味の強い魚がお薦めです。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| ★ わかめのマリネ | |
|---|---|
| ・ わかめ | 100g（刺身用） |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 米酢 | 小さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ2 |
| ★ わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え | |
| ・ わかめのマリネ | 大さじ3 |
| ・ 刺身 | 1／2サク（約120g）（かつおのたたき） |
| ・ パクチー | 1本 |
| A | （混ぜる） |
| ・ コチュジャン | 大さじ1／2 |
| ・ 梅酢 | 小さじ1／2（＊） |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1／2 |
| ・ にんにく | 少々（すりおろす） |
＊梅酢がなければ米酢+塩でもOK。
1わかめのマリネをつくる
わかめは一口大に切り、水気をしっかりときる。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で1週間保存可能。
2刺身をスライスする
刺身はスライスし、パクチーは食べやすい長さに切る。
3仕上げ
ボウルにすべての材料を入れて和える。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
- 四季dancyu2023春
- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
