常備菜でぱぱっとおかず
ディルとレモンの爽やかな風味が魅力の"ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ"
ディルとレモンの爽やかな風味が魅力の"ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
ディルやレモンの爽やかな風味に、たこの食感と旨味、ひじきマリネの酸味が合わさり、軽やかな春のパスタに仕上がります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| ★ ひじきのマリネ | |
|---|---|
| ・ 乾燥寒ひじき | 30g（または芽ひじき） |
| ・ 醤油 | 大さじ3 |
| ・ 米酢 | 大さじ3 |
| ・ EXV.オリーブオイル | 大さじ2 |
| ★ ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ | |
| ・ ひじきのマリネ | 大さじ2（＋マリネ液大さじ1） |
| ・ パスタ | 90g |
| ・ たこ | 40g（薄切り） |
| ・ 菜の花 | 2本分（長さ3cmに切る） |
| ・ ディル | 2本分（葉を摘む） |
| A | |
| ・ 魚醤 | 小さじ1（ナンプラーなど） |
| ・ EXV.オリーブオイル | 小さじ1 |
| レモンの皮 | 適量（刻む） |
1ひじきのマリネをつくる
ひじきは水かぬるま湯で戻し、水気をしっかりときってから、食べやすい長さに切る。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で5日間保存可能。
2具材を混ぜる
ボウルにたことディル、ひじきのマリネ、Aを入れる。
3パスタをゆでる
鍋に湯を沸かして1％程度の塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がる1分前に菜の花を加え、ザルにあげる。②のボウルに加え、和える。
4仕上げ
器に盛り、レモンの皮を散らす。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
