食感も楽しい"小松菜と煮干しのサラダ"

“小松菜と煮干しのサラダ”のつくり方

「小松菜はゆでたり炒めたりして食べるもの」と決めていませんか？それはもったいない。
生の小松菜はくせもなく、みずみずしい食感。出始めの小松菜はフレッシュなサラダが断然おすすめ。酢を使わずにトマトの爽やかな酸味でいただきます。

1下準備

煮干しはフライパンでほんのりと色づくまで空炒りして粗熱を取る。

2野菜を切る

小松菜は、軸は長さ3～4cmに、葉は食べやすく切る。トマトはくし形に切り、紫玉ねぎ（または玉ねぎ）は薄くスライスして水にさらし、水気を拭く。

3混ぜ合わせる

1、2をボウルに合わせ入れ、オリーブオイルを回しかけて全体を和えてなじませ、醤油と胡麻を加えて和える。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。