爽快な辛味が美味しい"生姜スイーツ"

爽やかな夏のデザート“生姜スイーツ”

砂糖漬けは冷蔵庫につくりおきしておけば1片、2片つまんでスッキリ。口さみしいときにもおすすめ。体がシャキッとします。
ゼリーの新生姜は皮をむかずに使うことで、生姜の香りがより鮮烈に感じられます。

“新生姜の砂糖漬け”のつくり方

1下ごしらえ

生姜は皮のまま洗って水気を拭き、幅1cmの輪切りにする。

2漬ける

保存瓶に生姜を入れてグラニュー糖、レモン汁を加え、蓋をして途中上下を返すように混ぜ、冷蔵庫で1週間、砂糖が完全に溶けてややピンク色に染まるまで漬ける。

“ジンジャーゼリー”のつくり方

新生姜は皮をむかずに使うことで、生姜の香りがより鮮烈に感じられます。

1ゼラチンをふやかす

粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

2生姜の下ごしらえ

生姜は皮のまま洗い、飾り用に薄い輪切りにして数枚残し、残りはすりおろす。

3煮溶かす

鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけて砂糖を煮溶かし、2を加えてひと煮立ちさせる。火を止めてレモン汁と1を加え、混ぜて溶かす。

4こす

万能こし器でこし、飾り用の生姜は取りおく。

5冷やす

粗熱を取って器に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。食べるときに生姜の輪切りを飾る。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。