“Bean to Bar”のABC
「クラフトチョコレートとd酒」ペアリングナイト!

「クラフトチョコレートとd酒」ペアリングナイト!

【募集終了】2019年2月3日。“Bean to Bar”チョコレートとd酒のペアリングを愉しむ大人のイベントを開催します!

【募集終了】平成最後のバレンタインデーを間近に控えた2月3日。チョコレートのことが、やっぱり気になるこの季節。“Bean to Bar(ビーン・トゥ・バー)”チョコレート専門店「Minimal 富ヶ谷本店」で、昼と夜、ふたつのイベントを開催します。夜の部はスイーツ&酒。チョコレートと一緒にd酒を愉しみませんか?

チョコレートとのペアリングにd酒を。

“Bean to Bar(ビーン・トゥ・バー)”は、カカオ豆を選別することから始めるチョコレートづくりのこと。カカオ豆の個性によって、南国のフルーツやミントを思わせる多彩な香りのチョコレートができ上がります!

「ビーン・トゥ・バーチョコレートが持つカカオ豆の香りは、相性の良い飲み物と合わせることで、様々な味わいに変化します」
「Minimal(ミニマル)」の山下貴嗣さんは言います。
たとえば、コーヒーとチョコレート。ベリー系の華やかさが特徴的なコーヒーとチョコレートを口の中で合わせることで香りが開き、互いの持つベリー感が増していきます。なんとも不思議で、美味しい関係です。

dancyuのwebサイトのオープン記念&成功祈願で醸したお酒。佐渡の学校蔵生まれの“d酒無濾過火入れ酒”。
dancyuのwebサイトのオープン記念&成功祈願で醸したお酒。佐渡の学校蔵生まれの“d酒無濾過火入れ酒”。

チョコレートとのペアリング。今回のイベントは「酒」。
私たちがつくったd酒に合うチョコレートを山下さんに探ってもらい、みなさんに実際に味わっていただきます。
山下さんは、ベリーの甘味を感じる"FRUITY"、ドライミントの清涼感を思わせる“SAVORY”、生チョコレートなど、テクスチャーを変えた多種多様なチョコレートを用意して、みなさんの味覚を刺激します!紅茶を使って、ペアリングのコツをわかりやすくレクチャーしてくれる基礎講座もございます!

教える人

山下貴嗣

山下 貴嗣

2014年に勤めていた会社を退職し、「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」を立ち上げる。日本が世界に誇るべき“きめ細やか”な技術を使って、チョコレートの新たな可能性を探っている。ビーン・トゥ・バー・チョレート専門店「Minimal」を富ヶ谷、銀座、白金高輪と東武池袋に構える。世界の舞台で活躍してきたカカオの職人・パティシエ・バリスタ・ソムリエなど多様なメンバーを擁するチームをつくり、「インターナショナルチョコレートアワード世界大会2017」で金賞を受賞。

イベント情報

【募集終了】「クラフトチョコレートとd酒」ペアリングナイト!

開催日時
2019年2月3日(日) 19:30~21:00(19:00開場)
場所
Minimal 富ヶ谷本店
東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 GoogleMap
イベント概要
・山下貴嗣さんによる「チョコレートのペアリング講座」
・試食会:“Bean to Bar”チョコレート3種類のフレーバーテイスティング
・ペアリング基礎講座:“Bean to Bar”チョコレートと紅茶
・ペアリング体験:“Bean to Bar”チョコレートとd酒
※当日は、お土産としてdancyuオリジナルお猪口と、お食べいただいたフレーバーの板チョコレートを1枚お持ち帰りいただけます。
※酒類が提供されるので、20歳未満の方はご参加いただけません。
※「カカオ豆からのチョコレートづくり」ワークショップとは別イベントとなりますのでご注意ください。
チケット販売期間
2019年1月23日 12:00~ 先着10名
会費
3,500円(税込)

写真:萬田康文/当山礼子